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北京快3走势图:杨梅烧酒:延续杨梅风味

2018/06/13 来源:兰溪新闻网

安徽省快三开奖结果 www.9oup9.cn   6月水果的主角,必然是漫山的杨梅了。杨梅的酸甜构成了初夏特殊的味道,大文豪苏轼也不禁赞叹“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”。杨梅没有果皮的?;?,显得比较“娇气”,在杨梅脱离枝头的瞬间,其鲜度就已经进入了倒计时。不过,要延续杨梅的滋味,除了做成蜜饯,就是泡成杨梅酒了。

  兰溪杨梅出马涧。作为五十里长廊的主产区,在马涧集镇上,有着十多年杨梅酒制作经验的方洪福,对杨梅酒风味的感知最为透彻。

  早在元朝末期,古人就懂得配制杨梅酒,其口感独特,香味浓郁,口味香醇,据《本草纲目》记载,杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”等功效,实为老少皆宜的佳品。

  “黑炭、木叶杨梅泡酒最佳,而且要用正宗的梅江烧浸泡,如果用荞麦烧,那么口感会差了很多?!狈胶楦=樯?,今年新鲜采摘的杨梅,要在梅江烧里浸两个月,才能泡出一坛风味佳、颜色艳的杨梅酒。通常杨梅与酒的比例为5:4,这样的比例泡出的杨梅烧酒颜色红艳、果味浓郁,喝起来口感醇香、微甜。

  方洪福有自己的杨梅烧加工厂,一走进方洪福的厂房,一股浓郁的酒香迎面扑来??孔徘蕉炎乓慌排沤衲旮战莨蠲返难蠲飞站?,用塑料布遮挡着。方洪福说,塑料布能遮挡光线,保证杨梅酒的颜色红艳。说着,他拿起一壶墙角的杨梅烧,“这是去年的杨梅烧酒,颜色一点都没有淡去,放在灯光下,色泽红艳。就是由于遮光,让颜色保持鲜艳?!狈胶楦K?。

  每年,方洪福都要浸泡25吨左右的杨梅烧酒,因此,对于泡酒杨梅的收购,由方洪福亲自把关?!坝行┭蠲肪?,颜色淡、味道不好,用的杨梅是地上捡的杨梅头,收购价最多一元钱。我的酒用的是采摘的杨梅,收购价都要三元了?!痹诜胶楦?蠢?,原料的品质决定着杨梅酒的风味,不可马虎。

  另外,盛夏时节食用梅江烧酒中浸泡的杨梅,会顿觉气舒神爽,消暑解腻。杨梅酒的滋味,能填满一整年的餐桌。

编辑:汪雅婷

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